It was one of those warm summer days when most people find their thoughts turning to cold salmon and cucumber salad

Alut

Etanat valkosipuli-persiljavoissa

Pouilly-Fumé la Forge 2008

Päät

Kampasimpukoita normandialaiseen tapaan, duchesse-perunat

Pouilly-Fumé la Forge 2008

Jäljet

Pavlova

Vouvray 'Tête de Cuvée Brut' 2006

Digestiivi

Calvados Coquerel "Fine Calvados"

Ajattelimme tällä kertaa hieman avata tämänkertaisen menumme muotoutumista (koska eräs lukijamme on kiinnostunut reseptien taustoista:)). Alkuruoka oli helppo: Papu halusi etanoita, joten asia oli sillä selvä. Pääruoka valmistettiin tällä reseptillä, sillä halusimme testata uutta raaka-ainetta eli kampasimpukoita. Lisäksi reseptissä käytettiin calvadosia, johon liittyy ensimmäinen yhteinen herkuttelumuistomme - jo vuosia ennen kuin seurustelimme päädyimme kahdestaan jatkoille ja nautimme Murun Pariisista raahaamaa calvadosia - olimme molemmat juomasta ihan innoissamme. 

Ohjeen kastiketta on haudutettava melko pitkään, jotta calvadosin alkoholi haihtuu ja jäljelle jää vain sen omenainen häivähdys. Lisätietoja calvodosista ja sen valinnasta voi lukea vaikka täältä (me valitsimme/testasimme tällä kertaa Finen, koska halusimme juomaan reilusti omenan makua). Muutimme reseptiä sen verran, että paistoimme kampasimpukat erikseen, emmekä lisänneet niitä kastikkeen joukkoon, näin raaka-aineen oma maku säilyi tunnistettavana. 

Duchesse-perunoiden reseptin nappasimme vastikään hankkimastamme Larousse Gastronomique'sta (joka on hieno perusteos jokaiselle ruuanlaitosta kiinnostuneelle).  Pavlovaan päädyimme, koska Papu halusi jälkiruuaksi jotain, missä on tuoreita marjoja. Käytimme tätä BBC GoodFood'in reseptiä, koska siinä oli huomattavasti vähemmän sokeria, kuin esim. tässä Dansukkerin reseptissä ja koska ruokakuva reseptin yhteydessä näytti hyvältä (tämä on yksi hyvä reseptin valintaperuste: jos reseptin laatija ei saa ruuasta hyvännäköistä, tuskin sinäkään saat). Emme käyttäneet reseptissä mainittua sitruunaa ja vaniljaa laitamme ensi kerralla kokonaisen tangon puolikkaan sijaan. 

Koska menu muodostui aika ranskalaishenkiseksi, valitsimme alku- ja pääruuan viiniksi uuden tuttavuuden, herkullisen Pouilly-Fumé la Forge 2008, johon päädyimme koska sitä suositellaan äyriäisten seuraksi ja näiden Viini-Webin arvioiden jälkeen. Jälkiruuan kanssa nautittu Vouvray 'Tête de Cuvée Brut' 2006 oli jo juhannuksena 2009 testattu ja löydöksi havaittu, kuten nämä Viini-Webin maistelijatkin olivat havainneet. Kaikenkaikkiaan reseptien ja kattauksen miettimiseen sekä viinien valintaan käytimme useamman tunnin, kuten yleensäkin tällaisten menujen suunnittelussa. 

By Bean & Crumpet