He pressed the bell

Kesän lempidrinkkimme on ollut Spritz Aperol, kevään Venetsian matkamme uusi tuttavuus. 

Siirtolapuutarhamme terassilla Spritzin kanssa maistuu itse leivottu leipä, 

omatekoinen tapenade ja hummus, uunipaprikat 

ja Hakaniemen hallista mukaan napatut italialainen salami, Parman kinkku sekä Manchego..

By Bean & Crumpet

A silence followed

Some cheese and port wine..

-----

Juustoja & portviiniä..

By Bean & Crumpet

That's the way to talk

Denise Laroque: "The love of my life. My heart pounds like a sea of passion, crushing on the rocks of my desire. I have but to look at you and I see clouds scatting across the moon, trees bending on a tropical shore."

René Artois: "Did you have cheese for supper?"

In 'Allo, 'Allo

By Bean & Crumpet

My precious dream rabbit

Tänä vuonna, pienen seurueemme toiveiden mukaisesti, emme valmistaneet perinteisiä jouluruokia, vaan jotain ihan muuta.. Menua mietimme pitkään, toiveissa oli raikasta, mausteista ja maistuvaa ruokaa, joka sopisi herkkusuille. 

Kattauksessa käytimme Himlan violettia pellavaa ja joulukukkamme oli tänä vuonna elegantti orkidea. Saimme myös tilaisuuden ottaa käyttöön uuden Tools vuokamme, joka on todella kaunis..

Jouluaaton 2010 menu

Antipasti

Le Marchesine Franciacorta Brut

Parmankinkkua ja cantaloupemelonia

Munakoisotornit

Valkosipuliöljyssä paistettuja katkarapuja avokadon kera

Herkkusieniä tuoreen timjamin ja Mozzarella di Buffalon kera

Secondo

Fenocchio Barolo 2004

Porchetta eli uunissa haudutettua porsaan lapaa tuoreyrttien ja valkosipulin kera

Contorno

Vihersalaatti

Uunissa haudutettua bataattia & sipulia tuoreen rosmariinin kera

Dolce

Itse tehtyä sitruunasorbettia

Formaggio e frutta

Château de Malle

Luomua Parmigiano-Reggianoa

Gouda Black Label'ia

Auraa

Oliivileipää

Vihreitä & tummanpunaisia viinirypäleitä

By Bean & Crumpet

You don't mean it's true?

Cheese shopping at our trusted merchant. We picked up some gruyère and beaufort for fondue.

Salesperson: "You should really serve snaps with fondue, to melt all that cheese in your stomach. Do you happen to know Williams pear brandy? Have you tasted it? They drink it in Switzerland and Austria. It does not taste like hard spirit at all, really deceatful staff that. We once had a fondue party, where we served it and our guests - really smart and stylish people - and there they were, laying here and there, on our neighbours yards."

 ---------

Juusto-ostoksilla luottokauppiaamme luona. Mukaan tarttuu fondueta varten gruyère- ja beaufort juustoja. 

Myyjä: "Fonduen kanssa on kyllä hyvä tarjoilla snapseja, jotta kaikki se juusto sulaa mahassa. Tiedättekö muuten Williamsin päärynäviinan? Oletteko maistaneet sitä?  Sitähän juodaan Sveitsissä ja Itävällassa. Se ei maistu yhtään viinalle, on tosi petollista tavaraa. Meillä oli kerran fondue-kestit, jossa me tarjoiltiin sitä ja meidän vieraat, tosi fiksua ja filmaattista porukkaa, siellä ne makoili pitkin naapureiden pihoja."

By Bean & Crumpet 

The sunshine was suddenly blotted from his life

Wallace: "Won't you come in? We were just about to have some cheese."

Wendolene: "Oh no, not cheese. Sorry. Brings me out in a rash. Can't stand the stuff."

Wallace: "Not even Wensleydale?"

In A Close Shave

By Bean & Crumpet

You're not a lawyer, by any chance, are you, sir?

Owner of the Showbiz Deli: "So you really like the chopped chicken liver?"

Bobb Hill: "I love it! It's meat I can eat with a spoon."

Owner of the Showbiz Deli: "I get it in a drum from a catalogue. It's a lot easier than Italian food, like my last place. Did you know you have to heat up I-talian food?"

Bobb Hill: "Well, you got to melt the cheese."

In King of the Hill

By Bean & Crumpet

But he didn't gather frogs

A product demonstrator in a store, serving customers Tuc-crackers with Philadelphia Garlic & Herbs cream cheese.

Demonstrator: "You should always have some snack biscuits at home. They are very convinient, because you can serve them with a sweet or savory topping."
Customer, as she eats the biscuit: "Which one are these?"
-------
Tuote-esittelijä tarjoilee asiakkaille Tuc-keksejä, joille on levitetty Philadelphia Valkosipuli & Yrtit tuorejuustoa.

Esittelijä: "Suolakeksejä kannattaa aina pitää varalla kotona. Ne ovat todella käteviä, sillä niitä voi tarjota sekä makean, että suolaisen täytteen kanssa"

Asiakas, syöden tarjolla olevaa keksiä" Kumpia nää on?"

By Bean & Crumpet

It was love at first sight, was it?

Bean & Crumpet went to Chez Dominique, Helsinki's only two Michelin star restaurant, to try their three course lunch menu. Overall it was a most pleasant experience. Miljeau of the restaurant is minimal and classy. Easy jazz music was playing in the background which gave the space more livelier setting and relaxed atmosphere. 

Before starters they served a greeting from the chef, cornetto (a small cone basically) with parmesan and truffle foam. Needless to stay, anything with parmesan is topping B&C's lists. For starters they served tomato, crab and olive. Cherry tomato on this dish is probably the most juiciest tomato we've ever tasted. There was a kind of tapenade with the dish, slighly marinated shrimp and crispy salad. Composition of tastes and different textures was excellent.

Main course was veal, spring cabbage and truffle. Veal was succulently roasted and served with a cubicle-shaped piece of meat, which had slightly dryer texture. Truffle complemented the dish. Dessert came in the form of marinated fennel, foamed milk, small orange slices and two different ice creams/sorbets.

Bread was served between the courses, probably from Hans Välimäki's La Cochon Bakery, as well as tasty old school country butter. Water was distilled tap water with injected gas, made in the premises, excellent and ecological choice. Service was effective, nice, low key and not too stiff. 

Overall B&C would rate Chez Dominique experience very high on X&Y axis of price and quality. It is easy to understand why people get hooked on this kind of fine dining. Experience is more than "eating". It's total bombardment of senses with fluffy silk bullets. Combination of different tastes in a way which produces new tastes, is something which only a very skillful and experienced chef can master and people are willing to pay for this kind of experience, because it brings something to new to their everyday lives. Negative side of this is of course the fact that for some people this becomes a form of snobbery and wankery, a way to brag with monetary assets. It can also be argued, is it sensible to pay 100 to 150 euros for 4 or 6 course menu? We say why not, if that is your thing. And the three course lunch for 29 euros (plus 5 euro charge for water) was a bargain. We will definately go again and probably try the evening menu(s) as well.

By Bean & Crumpet

--------

Bean & Crumpet vieraili Chez Dominiquessa, Helsingin ainossa kahden Michelin tähden ravintolassa, ja testasi kolmen ruokalajin lounas menun. Kaikenkaikkiaan ruokailu oli erittäin miellyttävä kokemus. Ravintolan sisustus on minimalistinen ja tyylikäs. Ruokailun taustalla hillitysti soiva kepeä jazzmusiikki elävöitti tilaa ja loi rennon tunnelman.

Ruokailun aluksi tarjoiltiin kokin tervehdys, pieni tuutti, joka oli täytetty parmesanvaahdolla ja trffelikastikkeella. Lienee tarpeetonta sanoa, että kaikki missä on parmesania, on B&C:n listan kärjessä. Alkuruoka koostui tomaatista, ravusta ja oliiveista. Annoksen kirsikkatomaatti oli ehkä maukkain tomaatti, mitä olemme koskaan syöneet. Annoksessa oli eräänlaista tapenadea, hieman marinotuja rapuja ja rapeaa salaattia. Makujen ja eri tekstuurien kompositio oli loistava. 

Pääruokana tarjoiltiin juottovasikkaa, varhaiskaalia ja tryffeliä. Vasikka oli paahdettu mehukkaaksi ja sen kanssa tarjoiltiin neliönmuotoinen pala lihaa, jossa oli erilainen, hieman kuivempi tekstuuri. Jälkiruoaksi tarjoiltiin marinoitua fenkolia, vaahdotettua maitoa, pieniä applesiinin siivuja ja kahta erilaista jäätelöä/sorbettia.

Ruokalajien välissä tarjoiltiin leipää, luultavasti Hans Välimäen La Cochon leipomosta, sekä herkullista vanhan ajan maalaisvoita. Vesi oli paikan päällä suodatettu hanavettä, johon oli injektoitu hiilidioksidia, erinomainen ja ekologinen valinta. Palvelu oli tehokasta, mukavaa, melkein huomaamatonta, eikä turhan jäykkää.

B&C:n mielestä Chez Dominiquessa oli hyvä hinta-laatusuhde. On helppoa ymmärtää, miksi ihmiset jäävät koukkuun fine diningiin. Kokemus on muutakin kuin pelkkää "syömistä". Se on pikemminkin totaalinen aistien pommitus pehmein silkkiluodein. Makujen yhdisteleminen siten, että se tuottaa uusia makuja on taito, jonka ainoastaan erittäin taidokas ja kokenut kokki voi hallita. Ihmiset ovat halukkaita maksamaan, koska tällainen ruokailu tuo jotain uutta heidän arkipäiväänsä. Negatiivisena puolena voi mainita, että joillekin tästä tulee snobismin muoto ja tapa leveillä maksukyvyllään. Voidaan myös kysyä, onko järkevää maksaa 100-150 euroa neljän tai kuuden ruokalajin illallisesta? Miksipäs ei, jos itse sitä haluat. Kolmen ruokalajin lounas menu 29 euron hintaan (sekä viiden euron vesimaksu) oli erittäin edullinen hinta meidän mielestämme. Menemme ehdottomasti uudestaan ja luultavasti kokeilemme myös iltamenua.

By Bean & Crumpet

All day long

Bean to Crumpet after lunch:"With you, the food tastes better."

On Friday we spent a day off together and got a chance to enjoy the spring sun. First we went for a swim (where are all these grannies coming from) and then to restaurant Mamma Rosa (it´s too far away to visit during lunch hour on work days). Then we toddled of to see Alice in Wonderland (original version in 3D) in the movies, which turned out to be a disappointment for us Lewis Carroll fans. From the cinema we headed to Amos Anderson art museum, to see M.C.Escher exhibition "Impossible Worlds"(works were impressively beautiful in all their details). 

Then we decided to walk to Hakaniemi Market Hall, where we bought some Parmegiano-Reggiano (for Risotto Fungi Porcini) from cheese shop Lentävä Lehmä (Flying Cow in English) amongst other things. After all this, it was nice to spend an evening on the coach enjoying vinho verde and selection of specialty beers...

By Bean & Crumpet 

-------

Bean Crumpetille lounaan jälkeen: "Sinun kanssasi ruoka maistuu paremmalta."

Vietimme perjantaina yhteisen vapaapäivän ja saimme nauttia ihanasta kevätauringosta. Pyrähdimme päivän aluksi uimaan (mistä näitä mummoja oikein tulee), sitten lounaalle ravintola Mamma Rosaan (kun sinne ei normityöpäivänä ehdi lounasajan puitteissa), sitten elokuviin katsomaan Alice in Wonderland [orig. 3D](joka osoittautui valitettavasti meille Lewis Caroll faneille pettymykseksi) ja Amos Andersonin taidemuseoon katsastamaan M.C. Escherin Mahdottomia maailmoja näyttely (teokset olivat yksityiskohtaisuudessaan vaikuttavan kauniita). 

Käpsyttelimme vielä Hakaniemen Kauppahalliin, josta mukaan tarttui mm. Parmigiano-Reggianoa Lentävästä Lehmästä (sunnuntaina kokataan taas herkkutattirisottoa, nam). Kaiken puuhastelun jälkeen olikin kiva kellahtaa kotisohvalle vierekkäin nauttimaan vinho verdeä & herkullista valikoimaa erikoisoluita..

By Bean & Crumpet

A moment before

Even as child I was quite a little gourmet and enthusiastic experimenter of new tastes. There are many delightful food memories and experiences associated with my childhood (like recently catched fish smoked on the lakeside, slowly (in a baking oven) cooked Karelian hot pot, fresh blueberries and rasberries straight fron the bushes, self-grown vegetables and berries from our own vegetable garden and so forth).

Even though I consider myself to be quite open-minded, I always thought that I would never be able to eat raw ground meat (with a raw egg). Despite my prejudice, last summer in France I ordered a steak tartare - and I was sold. It is really rewarding to try out new foods and it is interesting to realize, how one can surprise oneself - world is full of new, pleasing, unusual and diverse tastes (also strange, unidentified, grotesque and alienating tastes), but without an open mind for experience one will never know them.

Here are some food memories from the end of 1970's and the beginning of 1980's (I was about 3-4 years then).

- Porcini cooked in butter (This is my very first food memory. My mother and I collected porcini from the woods behind my grandparents' house. I remember that it was difficult to walk in the woods (because I was so small) but that it was easy for me to find the porcini (because I was so little :)). When we returned to my grandparents' house, my mother cooked the porcini in cast iron pan using only butter - and I ate like I'd never seen food before :)).

- Leipäjuusto with cloudberries (My godmother always served this as a dessert, when we visited her. She and her husband went every year to Lapland to pick cloudberries. I could never get enough of this. Perhaps this is source of my cheese enthusiasm? :))

- Pasta alla carbonara in a restaurant (This is my first visit to a restaurant, that I can remember. A new Italian restaurant had opened to my little hometown in Ostrobothnia - with red and white checkered tablecloth and all - and my parents and their friends wanted to go and try the place out. This experince left a strong impression on me, because the food tasted so very different to what I was used to eating at home, but still delicious. I was amazed!)

By Crumpet

--------- 

Olin jo lapsena melkoinen herkkusuu ja innokas kokeilemaan uusia makuja. Lapsuuteeni liittyy monia ihania ruokamuistoja ja -elämyksiä (kuten vastapyydettyä kalaa savustettuna järven rannalla, leivinuunissa pitkään haudutettua karjalanpaistia, tuoreita mustikoita ja vadelmia suoraan pensaasta, itse kasvatettuja kasviksia ja marjoja omasta kasvimaasta jne.).

Vaikka ajattelen olevani aika ennakkoluuloton, ajattelin aina, että raakaa jauhelihaa (raa'an kananmunan kanssa) en pystyisi koskaan syömään. Tästä huolimatta viime kesänä tilasin tartarpihvin Pariisissa - ja olin täysin myyty. Uusien ruokien kokeileminen on palkitsevaa ja on mielenkiintoista huomata, miten itsensä voi yllättää - maailma on täynnä uusia, ihania, erikoisia ja erilaisia makuja (myös outoja, tuntemattomia, vieraita ja vieraannuttavia makuja), mutta ilman avointa kokeilumieltä et tule niitä koskaan tuntemaan.

Seuraavassa muutamia ruokamuistoja 1970-1980 luvun taitteesta (jolloin olin siis 3-4-vuotias)

- Voissa paistetut herkkutatit (Tämä on ihan ensimmäinen ruokamuistoni. Kävimme äitini kanssa keräämässä herkkutatteja isovanhempieni talon takaa metsästä. Muistan, että metsässä oli hankala kävellä (koska olin niin pieni), mutta että löysin sieniä helposti (juuri kokoni takia :). Palattuamme isovanhemmilleni äitini paistoi sienet voissa valurautapannulla ja söin niitä, kuin en olisi koskaan ruokaa nähnytkään.. :))

- Leipäjuusto lakkojen kanssa (Kummitätini tarjoili tätä aina, kun vierailimme hänen luonaan.  Hän kävi miehensä kanssa Lapissa poimimassa lakkoja joka vuosi. Tämä oli suurinta herkkuani. Lieneekö tässä juustoinnostukseni lähde? :))

- Pasta alla carbonara ravintolassa (Ensimmäinen kertani ravintolassa, minkä muistan. Pienelle kotipaikkakunnalleni Pohjanmaalle avattiin italialainen ravintola - punavalkoruudullisine pöytäliinoineen kaikkineen - ja vanhempani ja heidän ystävänsä halusivat mennä kokeilemaan paikkaa. Tapahtuma jäi voimakkaasti mieleeni, koska ruoka oli täysin erimakuista, mitä kotona kotonani yleensä syötiin, mutta lumoavan hyvää..Olin ihmeissäni!)

By Crumpet

He refused the entrée in a manner that can only be described as Byronic

Tonight we'll eat salad inspired by my boss

Salad according to P

lollo rosa (tear)

fresh (not sweet), green apples (chop)

kiwifruit (chop)

dark grapes (halve, if big)

strong emmental cheese (cut in to cubes)

Build.

By Crumpet

-------

Tänään syödään esimieheni inspiroimaa salaattia eli

P:n salaatti

lollo rosaa (revitään)

kirpeää, vihreää omenaa (pilkotaan)

kiiviä (pilkotaan)

tummia viinirypäleitä (puolitetaan, jos isoja)

emmental punaleimaa/mustaleimaa (kuutioidaan)

Rakennetaan salaatti.

By Crumpet

With a waiter expected back at any moment

Arthur: "I don't want cheese out of pity, I want cheese out of love"

In King of Queens

By Bean & Crumpet

Little gray cells suddenly turning blue

And so they became Elitist..

---
Ja niin heistä tuli Elitistejä..

By Bean & Crumpet

Precisely

Deacon: "Morning action. Nice work."
Doug: "No big deal."
Deacon: "No big deal? Didn't you once call morning sex the best thing in the world that doesn't have cheese on it? "

In King of Queens

By Bean & Crumpet

Hippity-hoppity-hop

Paris really opend up our eyes to omelettes. The omelettes we had there (often with salad) were fantastic. Eggs are rather inexpensive and very variable source of nutricion, but for some reason often unappreciated.

Above you can see Bean's one interpretation of the theme, made from eggs, finely chopped mushrooms (Bean is in love with mushrooms:), finely chopped onions, grated Parmigiano Reggiano and rocket with dash of freshly grinded black pepper. This omelette is lovely for a breakfast or for a light lunch. Bon apétit!

By Bean & Crumpet
-----
Pariisissa innostuimme toden teolla munakkaista. Siellä syömämme munakkaat (jotka usein tarjottiin salaatin kera) olivat fantastisia. Munat ovat melko edullinen ja monipuolisia käyttömahdollisuuksia tarjoava ravinnon lähde, mutta usein jostain kumman syystä aliarvostettu.

Yllä Pavun variaatio teemasta, jossa munia, hienoksi pilkottuja sieniä (Papu on täysin rakastunut sieniin:), hienoksi pilkottua sipulia, Parmigiano Reggiano raastetta sekä rukolaa, vasta jauhetun mustapippurin kera. Tämä munakas voidaan tarjota aamiaiseksi tai kevyksi lounaaksi. Bon apétit!

By Bean & Crumpet

A most admirable idea

When you are tired and want a quick and delicious snack, this antipasti is just the ticket: take some rocket, grate on top some Parmigiano-Reggiano, sprinkle some olive oil and freshly grounded pepper.

Buon appetito!

By Crumpet
------
Kun olet väsynyt ja haluat nopeasti jotain herkullista, tämä antipasti on sinua varten: ota rukolaa, höylää päälle Parmigiano-Reggianoa, pirskota päälle oliiviöljyä ja rouhi mustapippuria.

Buon appetito!

By Crumpet