Bean & Crumpet went to Chez Dominique, Helsinki's only two Michelin star restaurant, to try their three course lunch menu. Overall it was a most pleasant experience. Miljeau of the restaurant is minimal and classy. Easy jazz music was playing in the background which gave the space more livelier setting and relaxed atmosphere.
Before starters they served a greeting from the chef, cornetto (a small cone basically) with parmesan and truffle foam. Needless to stay, anything with parmesan is topping B&C's lists. For starters they served tomato, crab and olive. Cherry tomato on this dish is probably the most juiciest tomato we've ever tasted. There was a kind of tapenade with the dish, slighly marinated shrimp and crispy salad. Composition of tastes and different textures was excellent.
Main course was veal, spring cabbage and truffle. Veal was succulently roasted and served with a cubicle-shaped piece of meat, which had slightly dryer texture. Truffle complemented the dish. Dessert came in the form of marinated fennel, foamed milk, small orange slices and two different ice creams/sorbets.
Bread was served between the courses, probably from Hans Välimäki's La Cochon Bakery, as well as tasty old school country butter. Water was distilled tap water with injected gas, made in the premises, excellent and ecological choice. Service was effective, nice, low key and not too stiff.
Main course was veal, spring cabbage and truffle. Veal was succulently roasted and served with a cubicle-shaped piece of meat, which had slightly dryer texture. Truffle complemented the dish. Dessert came in the form of marinated fennel, foamed milk, small orange slices and two different ice creams/sorbets.
Bread was served between the courses, probably from Hans Välimäki's La Cochon Bakery, as well as tasty old school country butter. Water was distilled tap water with injected gas, made in the premises, excellent and ecological choice. Service was effective, nice, low key and not too stiff.
Overall B&C would rate Chez Dominique experience very high on X&Y axis of price and quality. It is easy to understand why people get hooked on this kind of fine dining. Experience is more than "eating". It's total bombardment of senses with fluffy silk bullets. Combination of different tastes in a way which produces new tastes, is something which only a very skillful and experienced chef can master and people are willing to pay for this kind of experience, because it brings something to new to their everyday lives. Negative side of this is of course the fact that for some people this becomes a form of snobbery and wankery, a way to brag with monetary assets. It can also be argued, is it sensible to pay 100 to 150 euros for 4 or 6 course menu? We say why not, if that is your thing. And the three course lunch for 29 euros (plus 5 euro charge for water) was a bargain. We will definately go again and probably try the evening menu(s) as well.
By Bean & Crumpet
--------
Bean & Crumpet vieraili Chez Dominiquessa, Helsingin ainossa kahden Michelin tähden ravintolassa, ja testasi kolmen ruokalajin lounas menun. Kaikenkaikkiaan ruokailu oli erittäin miellyttävä kokemus. Ravintolan sisustus on minimalistinen ja tyylikäs. Ruokailun taustalla hillitysti soiva kepeä jazzmusiikki elävöitti tilaa ja loi rennon tunnelman.
Ruokailun aluksi tarjoiltiin kokin tervehdys, pieni tuutti, joka oli täytetty parmesanvaahdolla ja trffelikastikkeella. Lienee tarpeetonta sanoa, että kaikki missä on parmesania, on B&C:n listan kärjessä. Alkuruoka koostui tomaatista, ravusta ja oliiveista. Annoksen kirsikkatomaatti oli ehkä maukkain tomaatti, mitä olemme koskaan syöneet. Annoksessa oli eräänlaista tapenadea, hieman marinotuja rapuja ja rapeaa salaattia. Makujen ja eri tekstuurien kompositio oli loistava.
Pääruokana tarjoiltiin juottovasikkaa, varhaiskaalia ja tryffeliä. Vasikka oli paahdettu mehukkaaksi ja sen kanssa tarjoiltiin neliönmuotoinen pala lihaa, jossa oli erilainen, hieman kuivempi tekstuuri. Jälkiruoaksi tarjoiltiin marinoitua fenkolia, vaahdotettua maitoa, pieniä applesiinin siivuja ja kahta erilaista jäätelöä/sorbettia.
Ruokalajien välissä tarjoiltiin leipää, luultavasti Hans Välimäen La Cochon leipomosta, sekä herkullista vanhan ajan maalaisvoita. Vesi oli paikan päällä suodatettu hanavettä, johon oli injektoitu hiilidioksidia, erinomainen ja ekologinen valinta. Palvelu oli tehokasta, mukavaa, melkein huomaamatonta, eikä turhan jäykkää.
B&C:n mielestä Chez Dominiquessa oli hyvä hinta-laatusuhde. On helppoa ymmärtää, miksi ihmiset jäävät koukkuun fine diningiin. Kokemus on muutakin kuin pelkkää "syömistä". Se on pikemminkin totaalinen aistien pommitus pehmein silkkiluodein. Makujen yhdisteleminen siten, että se tuottaa uusia makuja on taito, jonka ainoastaan erittäin taidokas ja kokenut kokki voi hallita. Ihmiset ovat halukkaita maksamaan, koska tällainen ruokailu tuo jotain uutta heidän arkipäiväänsä. Negatiivisena puolena voi mainita, että joillekin tästä tulee snobismin muoto ja tapa leveillä maksukyvyllään. Voidaan myös kysyä, onko järkevää maksaa 100-150 euroa neljän tai kuuden ruokalajin illallisesta? Miksipäs ei, jos itse sitä haluat. Kolmen ruokalajin lounas menu 29 euron hintaan (sekä viiden euron vesimaksu) oli erittäin edullinen hinta meidän mielestämme. Menemme ehdottomasti uudestaan ja luultavasti kokeilemme myös iltamenua.
By Bean & Crumpet
