A silence followed

Some cheese and port wine..

-----

Juustoja & portviiniä..

By Bean & Crumpet

There are many kinds of walk

Question of the day:

how can one get red wine moustache from white wine?

 ----------

Päivän kysymys:

miten voi saada valkoviiniä juotuaan punaviiniviikset?

By Crumpet

I've just had bollerer champagne, and, what's more, I had it on an empty stomach

 Viimeisimpiä löytöjämme Helsingin ravintolatarjonnassa on Kuu. Tämä pienehkö kortteliravintola on ollut jokaisella vierailukerralla luotettavan laadukas. Ruuissa käytetään kotimaisia kauden aineksia ranskalaiselle bistrokeittiölle ominaisella, kuitenkin hienostuneella tyylillä. Palvelu on nopeaa ja asiantuntevan hienotunteista. Useamman ruokalaijin sisältävät menut ovat todella hintansa väärtit, joita voimme lämpimästi suositella.

Kuvissa kanttarellikeitto, kurpitsakeitto, paahdettuja punajuuria vuohenjuustomoussen kera, nieriää kauden kasvisten kanssa, karitsaa tumman valkosipulikastikkeen kanssa, sekä kotimaista uuniomenaa itsetehdyn vaniljajäätelön kera.

By Bean & Crumpet

Sorry to trouble you, but could you tell me if a gentleman who looks like a dachshund lives here?

I guess it is a some kind of a giveaway of the nature of our trip, when in Paris, suffering from a terriable fever, I dremt about a pony, that was small, had a red coat and it's breed was Côtes du Rhône..

------

Jotainhan se matkasta kertoo, kun kuumehoureisena Pariisissa uneksin ponista, joka oli pieni, punakarvainen ja rodultaan Côtes du Rhône..

By Crumpet

Beach was beating the dressing-for-dinner gong

Here some delicacys we've had lately.

First, Puree pea soup, great everyday and feast dish.

-----

Tässä muutamia viime aikojen herkkuja.

Ensimmäisenä Hernesosekeitto, joka sopii sekä arkeen, että juhlaan.

Second, Pasta carbonara, hearty winter meal.

-----

Toisena Pasta Carbonara, tuhti talviruoka.

And last, but not least, Pacific Rim Framboise rasberry wine - a real gem.

-----

Ja viimeisenä, muttei vähäisimpänä, Pacific Rim Framboise vadelmaviini -todellinen löytö.

By Bean & Crumpet

Take that infernal glassy look out of your eyes and listen to me

Happiness is colleague, who gives you a book about Italy's Veneto regions recipes and wine.

----- 

Onni on työkaveri, joka antaa sinulle Italian Veneton alueen reseptejä ja viinejä käsittelevän kirjan.

By Crumpet

This calls for a radical alteration in our plans

This time some French cuisine.. Thanks to a skillfull and lovely (food)friend for the soufflé-inspriration!

Start

Pascal Jolivet Sancerre Blanc 2007

Cheese soufflé

Main

Le Grand Noir 2008

Duck breast with traditional red wine sauce and warm jerusalem artichoke&wild mushroom salad

After

Martin's amazing pears with vanilla ice cream

--------

Vuorossa ranskalaista keittiötä.. Kiitos taitavalle ja ihanalle (ruoka)ystävälle kohokas-innostuksesta!

Alkuruoka

Pascal Jolivet Sancerre Blanc 2007

Juustokohokas

Pääruoka

Le Grand Noir 2008

Ankanrintaa perinteisellä punaviinikastikkeella ja lämpimällä maa-artisokka&metsäsienisalaatilla

Jälkiruoka

Martinin verrattomat päärynät vaniljajäätelön kera

By Bean & Crumpet

You thought she was the cook?

Loppiaisena kokkailimme taas hiukan. Alkuruuan resepti oli mukaelma Makuja pähkinäpuun alta- kirjan maa-artisokkakeitosta, vaihdoimme vain reseptiin bataatin. Keiton maku sopi loistavasti tuoreen timjamin kaveriksi, suosittelemme lämpimästi. Pääruuan täytteen reseptin imrovisoimme, mutta pohjan resepti oli suoraan Pariisin Fnacista ostamastamme Atelier tartes : Salé + Sucré kirjasta, jossa on muuten todella upeita ruokakuvia. Jälkiruuan ohje löytyi Makuja pähkinäpuun alta- kirjasta ja se onnistui loistavasti, vaikka valmiiden vanukkaiden kumoamista pitikin hieman harjoitella..

Alkuun

Château de la Jaubertie

Bataattikeitto 

Pääruuaksi

Roux Père & Fils Côte de Nuits-Villages

Kana-tuoretimjami-herkkusieni-Parmigiano-Reggiano piirakka & vihersalaatti

Jälkiruuaksi

Castell de Vilarnau Brut (Alkon tilausvalikoimassa)

Crème caramel & vadelmia

By Bean & Crumpet

With a rose in her mouth

 Christmas Day 2010 menu

Wine: Steininger Riesling 2009

Start

Jerusalem artichoke soup

Main
Blin

Pickled cucumber & honey

Mushroomsalad

Cold smoked reindeer

Hacked onion & smetana

Gravlax

Vendace roe

After

Self-made vanilla ice cream and fresh fruit

-------

Joulupäivän 2010 menu

Viininä Steininger Riesling 2009

Alku

Maa-artisokkakeitto

Pää

Blinit

Maustekurkkuja & hunajaa

Sienisalaattia

Kylmäsavuporoa

Sipulisilppua & smetanaa

Graavia lohta

Muikunmätiä

Jälki

Itse tehtyä vaniljajäätelöä ja tuoreita hedelmiä

By Bean & Crumpet

My precious dream rabbit

Tänä vuonna, pienen seurueemme toiveiden mukaisesti, emme valmistaneet perinteisiä jouluruokia, vaan jotain ihan muuta.. Menua mietimme pitkään, toiveissa oli raikasta, mausteista ja maistuvaa ruokaa, joka sopisi herkkusuille. 

Kattauksessa käytimme Himlan violettia pellavaa ja joulukukkamme oli tänä vuonna elegantti orkidea. Saimme myös tilaisuuden ottaa käyttöön uuden Tools vuokamme, joka on todella kaunis..

Jouluaaton 2010 menu

Antipasti

Le Marchesine Franciacorta Brut

Parmankinkkua ja cantaloupemelonia

Munakoisotornit

Valkosipuliöljyssä paistettuja katkarapuja avokadon kera

Herkkusieniä tuoreen timjamin ja Mozzarella di Buffalon kera

Secondo

Fenocchio Barolo 2004

Porchetta eli uunissa haudutettua porsaan lapaa tuoreyrttien ja valkosipulin kera

Contorno

Vihersalaatti

Uunissa haudutettua bataattia & sipulia tuoreen rosmariinin kera

Dolce

Itse tehtyä sitruunasorbettia

Formaggio e frutta

Château de Malle

Luomua Parmigiano-Reggianoa

Gouda Black Label'ia

Auraa

Oliivileipää

Vihreitä & tummanpunaisia viinirypäleitä

By Bean & Crumpet

He didn't give me his card

As we are waiting for Christmas, we cooked some Italian. Mushroom and risotto recipes we took from Jamie’s Italy, dessert from the book Makuja pähkinäpuun alla..

Wine came from Veneto region in Italy, it was organic white wine Bianco di Custoza Terre in Fiore.

Start

Mushrooms with fresh thyme and mozzarella di buffalo

Main

Risotto bianco and self-made pesto

Afters

Mango sorbet
---------

 
Joulua odotellessa laitoimme hieman italialaista. Herkkusienien ja risoton reseptin nappasimme Jamie’s Italy kirjasta, jälkiruuan Makuja pähkinapuun alta kirjasta..

Viininä oli Italian Veneton alueen luomuvalkoviini, Bianco di Custoza Terre in Fiore.

Alkuun

Herkkusieniä tuoreella timjamilla ja mozzarella di buffalolla

Pääruuaksi

Risotto bianco & itse tehtyä pestoa

Jälkeen

Mangosorbettia

By Bean & Crumpet

How do you mean, on his person?

For starters

Smoked salmon tartare

For main course

Beef sirloin with homemede fries, green beans and wild mushroom stew

For desserts

Pavlova with whipped vanilla cream, strawberries, kiwi and passion fruit

For drinks

Château Sénilhac 

----------

Alkuun

Lämmisavulohitartar

Pääruuaksi

Naudan ulkofilee itse tehtyjen ranskalaisten, vihreiden papujen ja metsäsienimuhennoksen kanssa

Jälkiruuaksi

Pavlova vanijaisella kermavaahdolla, mansikoilla, kiivillä ja passionhedelmällä

Juomana 

Château Sénilhac

By Bean & Crumpet

Lock him in the wine cellar

Pyhäpäivä kului mainiosti kokatessa ja herkutellessa. Maa-artisokkakeitto oli todella herkullista, ohjeen nappasimme Makuja pähkinäpuun alla -kirjasta. Voi-salviakastikkeen salaisuus on riittävän runsas määrä salviaa, tässä rohkeus kannattaa. 

Pizzakiven hankittuamme ei ole enää mitään syytä mennä ravintolaan syömään pizzaa, paitsi tietysti Italiassa. Mansikkainen suklaa-juustokakku oli hieman liian suklainen meidän makuumme, seuraavalla kerralla muokkaamme ohjetta hieman. 

Tällä kertaa olimme tyytyväisiä Louis Massing Brut Réserve sampanjaan ja yllätyimme todella iloisesti sekä Zenato Pinot Grigion raikkaudesta, että Rovero Barbera d'Asti Sanpansè vahvasta & tukevasta mausta.

Maa-artisokkakeitto

Louis Massing Brut Réserve

Spaghetti voi-salviakastikkeessa, Parmigiano-Reggianoa

Zenato Pinot Grigio 2009

Chorizo-herkkusieni-mozzarella di buffalo pizza &

Prosciutto-mozzarella di buffalo-rukola-Parmigiano-Reggianoa pizza

Rovero Barbera d'Asti Sanpansè

Mansikkainen suklaa-juustokakku 

Louis Massing Brut Réserve

By Bean & Crumpet